Alimentos Procesados
1- Introduccion
A- Definición
Todos procesamos alimentos a diario cuando preparamos
la comida para nosotros mismos o para nuestra familia y
prácticamente todos los alimentos
pasan por algún tipo de proceso antes de ser ingeridos
B- Que incluye el procesamiento de los alimentos
Incluye todos aquellas acciones que cambian o convierten
la materia vegetal o animal cruda en un producto seguro,comestible y que se disfrute y saborea mucho mas.
implica la aplicación de principios científicos y
tecnológicos específicos para conservar los
alimentos atrasando o frenando los procesos naturales
de degradación.
C- El procesamiento de alimentos puede mejorar o dañar el alimento
Aveces pasa ambas cosas al mismo tiempo ypuede contribuir los nutrientes. Congelar los vegetales
rapidamente despues de recolectarlos reduce
la perdida de nutrientes sensibles. el proceso
de hervido de las verduras conlleva una perdida de la
vitamina C.
D- Como conservan nuestros antepasados los alimentos
Emplean sal para conservar la carne y el pescado
añadían hierbas y especies para mejorar el sabor de los
alimentos. Conservan frutas en azúcar y elaboran encurtidos
con hortalizas introduciendo en una mezcla a base de vinagre.
2- Historia de los alimentos procesados
A- Historia
Los seres humanos han procesado los alimentos durante
siglos. Las técnicas tradicionales mas antiguas se incluían
el secado al sol, la conservación en sal de la carne, conservación
de la azúcar de la fruta.
B- Historia de las conservas
Se idearon a principios del siglo XIX, cuando las fuerzas
de Napoleón tuvieron que enfrentarse a una gran escases de
alimentos. Bonaparte ofrecio una recompensa para quien
pueda diseñar un practico metodo para conservar
alimentos.
Casi todos los alimentos pasan por algun tipo de proceso
C- Historia de los alimentos congelados
que los nativos congelaban rapidamente exponiendolos al frio artico, conservaban el sabor y la textura del pescado fresco
3- Principales ventajas de los alimentos procesados
A- Palatabilidad y avances densoriales
antes de ser consumidos, entre los mas sencillos
se encuentra pelar una banana o cocinar una papa.
Pero con el trigo es necesario llevar bastantes procesos
para poder ser desgustado
B- Conservacion
Procesos como la congelacion conservan los nutrientes
que se encuentran presentes en los alimentos.
la coccion pueden aveces mejorar el valor nutricional
de los alimentos aumentando la disponibilidad de
sus nutrientes
C- Seguridad
Muchas tecnicas de procesamiento garantizae
la seguridad de los alimentos reduciendo el numero de
bacterias dañinas susceptibles de causar enfermedades
D- Conservacion, conveniencia y eleccion
Permite extender la vida media de los mismos
(productos perecederos como la carne, leche y derivados)
La aplicacion de tecnicosis de envasado de las
atmosfera modificada hace que la fruta y las verduras se pueden
almacenar en caso durante mas tiempo
E- Reduccion de la desigualdad en la salud y las preocupaciones
Es un hecho ampliamente reconocido que quienes tienen
poco tambien tienen acceso a una dieta menos variada,
en el cual se refleja en una alimentacion mas pobre en
nutrientes y en un peor estatus nutricional. Enfermedades
cronicas como las cardiovasculares, la obesidad y la diabetes
pueden controlarse en parte mediante estrategias dietarias.
Los fabricantes aplican tecnicas de procesamiento a los alimentos
para que sean bajos en grasa o sin grasa
Opinion
Daniela Cortes
En mi opinion, los alimentos procesados de alguna manera son perjudiciales para la salud, ya que ellos se incluyen gran cantidad de quimicos que posiblemente, al exceder consumo, puede producir alguna irregulacion en nuestro organismo. Pienso que esta bien cuidar de los alimentos y hacerlos mas comodos para nuestro consumo, pero no exceder en ellos por lo dicho anteriormente. En gran variedad de casos, he visto que cambian su sabor a uno no muy agradable, lo cual no es viable para las empresas que los producen, pues uno siempre espera el sabor que por el que se conoce originalmente el producto.
Julian Poveda
Pienso que sirvio de mucho en la epoca pasada, y hoy en dia se sigue utilizando, pero de la mejor manera, porque contienen muchos quimicos, que pueden ser nocivos para la salud. Pueden llegar a ocacionar varias enfermedades para el cuerpo. Pienso que es un buen metodo para mantener los alimentos fuera de la contaminacion y demas. pero sigo diciendo que abusar de estos productos es malo. Pero no hay nada mejor que los alimentos sin quimicos
